更新时间:2017-05-26
派爷 • 和食双神：最后的约定:两位大神的巅峰对决，让我看得心里有愧
（本文由电影派dyp833原创）
之前，派爷安利过不少日本的美食番。
如《深夜食堂》、《孤独的美食家》、《南极料理人》等。
诱惑深夜里饥饿难熬的婊婊们。
但今天，爷想转个口味。
给你们讲讲两大日本料理大神的故事。
它出自上周末NHK播出的特别篇——
《和食双神：最后的约定》
和食ふたりの神様 最後の約束
海报显示的两人就是该片的主角。
左边这位，是「寿司之神」小野二郎。（后面称二郎）
他是全世界年纪最大的米其林三星主厨。
《二郎的寿司之梦》、《寿司之神》都有描绘他的手艺。
右边这位是「天妇罗之神」早乙女哲哉。（后面称早乙女）
他是日本料理界超理论派的代表，也是日本天妇罗领域的霸主。
天妇罗指日式料理中的油炸食品。
他们两人，一个90多岁，一个70多岁了。
原本应该退休家中，享受清福的。
却都谨守岗位，丝毫没有放慢对美味极致的追求。
二郎从食材挑选的一刻起便费尽心思。
为了提炼出章鱼肉中绵软的弹力，需要手搓一小时。
为了让肉质保持新鲜，直到做这道料理前才将虾煮熟、冷却。
捏寿司的姿势也非常讲究。
看似简单，却凝聚了他几十年的经验和思考。
剧组还给这个寿司拍了个片。
画像显示寿司中粘连的米粒都是透气的。
放下盘子的一刻会微微下沉，吃起来松软异常。
真正展现了什么叫：台上一分钟，台下十年功。
而早乙女对美食制作同样严苛。
酥脆不滴油那都是小儿科。
不断开发各种新品才是他一直孜孜追求的。
比如自带腥臭的海鳗，也被他做出了新美味。
在天妇罗业界里，炸1分钟是标准做法。
他却独创了27秒炸虾法。
炸出来的虾外表酥脆，内里的生肉里自带甜味。
保持了食材的原始味道。
话说这两人做的美食都不同，可他们却较量了几十年。
二郎与早乙女，相识于30年前。
最开始时，二郎听闻早乙女的天妇罗做得很好吃。
于是慕名而来尝试他的料理，想不到被深深折服。
从此，他们开始了长达几十年的交情。
有意思的是，在前十余年间，他们几乎没有太多交流。
而是频繁地到对方的店中互访，相互品鉴食物的技艺，切磋较量。
一个人大驾光临，另一个人就拿出自己的毕生绝学。
每周三是早乙女的固定休息日。
他都会乘车到二郎的店里吃一顿寿司。
二郎也会让他坐在自己工作台的正对面，欣赏技艺。
用自己60年打造的「江户前终极20贯」招待早乙女。
据说这么多年，早乙女在二郎店吃寿司的花费已经足够买一套房子了。
而每次换季时，二郎也会到早乙女的店里。
坐在早乙女特地为他留下的专属座位上，观察天妇罗制作的每个细节。
这时，早乙女就会拿出自己最得意的一套天妇罗给他品尝。
每一次都是，一个人认真地做，一个人仔细地吃。
彼此心照不宣，尊重对方对食材的敬意。
依靠食物和技艺，进行无声的交流与竞争。
这是两个技艺登峰造极的人才懂的世界。
拿起筷子的一刻便是给对方最大的赞赏。
或许婊婊们不懂，这和最后的约定有什么关系？
这就得说说该片最感人的地方了。
所谓外行吃热闹，内行吃门道。
他们每次品尝都能发现对方所制作的食品的细微不同和技艺的进步。
不约而同地思考，自己是否能做到。
所以在这场无声的比拼里，没有输赢，只有能不能更进一步。
这就难免比谁会一直做下去。
于是他们立下生死之约：一起做到100岁。
但怎么说，论两人技艺再神终究要面临现实的问题。
二郎患了心脏病，身体大不如前。
这就不得不考虑正式退休。
为了挽留二郎，早乙女擅自修改了约定。
我说我要做到130岁，老爷子你也做到100岁吧！
甚至亲手为他写充满鼓励之词的书信。
带他去看画展，用断翅但仍努力飞舞的蝴蝶鼓励他。
识英雄重英雄，这就好比美食界的伯牙和子期。
人生在世能遇一知己，实在不能再幸福的事了。
何况他们既是知己又是对手。
所谓「知己知彼百战不殆」。
对手在，彼此都能在极致味道这条路上越走越远。
但任何一方要是倒下了，这个冲劲都将会磨灭。
这种互相扶持的相惜之情让人感动。
不过让爷佩服的是他们为事业倾尽生命的热情。
即使病情加重，二郎还是在早乙女的鼓励下复出。
接受自己的衰老，对再也无法「一握成型」的事看开。
一次握不成形，就多握几次。
面对死亡，他们都乐观得很。
二郎的梦想是最后一刻在工作的时候倒下离开。
而早乙女也不服输，希望自己扑向油锅，化身天妇罗。
尽管影片必然有夸张的成分。
不过两人对工作一丝不苟的态度，对作品极致的追求。
与对手相惺相惜的感情以及彼此间的约定。
无一不让人敬畏！
即使是再普通的职业，再平凡的人生。
他们都赢得了活着的意义，达到了超凡入圣的境界。
这就为什么他们能创造双神传奇。
细想爷自己，怕是没有勇气倒在电脑前。
他们这种职业精神，匠人精神让我心里有愧。
只能借当初二郎在《寿司之神》说过的一番话给自己打气——
一旦决定好做什么职业，你就必须全心投入工作之中，爱自己的工作，千万不要有怨言，穷尽一生，磨炼技能。
这就是成功的秘诀，也是让人家敬重的关键。
本文由电影派原创完成，微信ID：dyp833
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之前，派爷安利过不少日本的美食番。
如《深夜食堂》、《孤独的美食家》、《南极料理人》等。
诱惑深夜里饥饿难熬的婊婊们。
但今天，爷想转个口味。
给你们讲讲两大日本料理大神的故事。
它出自上周末NHK播出的特别篇——
《和食双神：最后的约定》
和食ふたりの神様 最後の約束
海报显示的两人就是该片的主角。
左边这位，是「寿司之神」小野二郎。（后面称二郎）
他是全世界年纪最大的米其林三星主厨。
《二郎的寿司之梦》、《寿司之神》都有描绘他的手艺。
右边这位是「天妇罗之神」早乙女哲哉。（后面称早乙女）
他是日本料理界超理论派的代表，也是日本天妇罗领域的霸主。
天妇罗指日式料理中的油炸食品。
他们两人，一个90多岁，一个70多岁了。
原本应该退休家中，享受清福的。
却都谨守岗位，丝毫没有放慢对美味极致的追求。
二郎从食材挑选的一刻起便费尽心思。
为了提炼出章鱼肉中绵软的弹力，需要手搓一小时。
为了让肉质保持新鲜，直到做这道料理前才将虾煮熟、冷却。
捏寿司的姿势也非常讲究。
看似简单，却凝聚了他几十年的经验和思考。
剧组还给这个寿司拍了个片。
画像显示寿司中粘连的米粒都是透气的。
放下盘子的一刻会微微下沉，吃起来松软异常。
真正展现了什么叫：台上一分钟，台下十年功。
而早乙女对美食制作同样严苛。
酥脆不滴油那都是小儿科。
不断开发各种新品才是他一直孜孜追求的。
比如自带腥臭的海鳗，也被他做出了新美味。
在天妇罗业界里，炸1分钟是标准做法。
他却独创了27秒炸虾法。
炸出来的虾外表酥脆，内里的生肉里自带甜味。
保持了食材的原始味道。
话说这两人做的美食都不同，可他们却较量了几十年。
二郎与早乙女，相识于30年前。
最开始时，二郎听闻早乙女的天妇罗做得很好吃。
于是慕名而来尝试他的料理，想不到被深深折服。
从此，他们开始了长达几十年的交情。
有意思的是，在前十余年间，他们几乎没有太多交流。
而是频繁地到对方的店中互访，相互品鉴食物的技艺，切磋较量。
一个人大驾光临，另一个人就拿出自己的毕生绝学。
每周三是早乙女的固定休息日。
他都会乘车到二郎的店里吃一顿寿司。
二郎也会让他坐在自己工作台的正对面，欣赏技艺。
用自己60年打造的「江户前终极20贯」招待早乙女。
据说这么多年，早乙女在二郎店吃寿司的花费已经足够买一套房子了。
而每次换季时，二郎也会到早乙女的店里。
坐在早乙女特地为他留下的专属座位上，观察天妇罗制作的每个细节。
这时，早乙女就会拿出自己最得意的一套天妇罗给他品尝。
每一次都是，一个人认真地做，一个人仔细地吃。
彼此心照不宣，尊重对方对食材的敬意。
依靠食物和技艺，进行无声的交流与竞争。
这是两个技艺登峰造极的人才懂的世界。
拿起筷子的一刻便是给对方最大的赞赏。
或许婊婊们不懂，这和最后的约定有什么关系？
这就得说说该片最感人的地方了。
所谓外行吃热闹，内行吃门道。
他们每次品尝都能发现对方所制作的食品的细微不同和技艺的进步。
不约而同地思考，自己是否能做到。
所以在这场无声的比拼里，没有输赢，只有能不能更进一步。
这就难免比谁会一直做下去。
于是他们立下生死之约：一起做到100岁。
但怎么说，论两人技艺再神终究要面临现实的问题。
二郎患了心脏病，身体大不如前。
这就不得不考虑正式退休。
为了挽留二郎，早乙女擅自修改了约定。
我说我要做到130岁，老爷子你也做到100岁吧！
甚至亲手为他写充满鼓励之词的书信。
带他去看画展，用断翅但仍努力飞舞的蝴蝶鼓励他。
识英雄重英雄，这就好比美食界的伯牙和子期。
人生在世能遇一知己，实在不能再幸福的事了。
何况他们既是知己又是对手。
所谓「知己知彼百战不殆」。
对手在，彼此都能在极致味道这条路上越走越远。
但任何一方要是倒下了，这个冲劲都将会磨灭。
这种互相扶持的相惜之情让人感动。
不过让爷佩服的是他们为事业倾尽生命的热情。
即使病情加重，二郎还是在早乙女的鼓励下复出。
接受自己的衰老，对再也无法「一握成型」的事看开。
一次握不成形，就多握几次。
面对死亡，他们都乐观得很。
二郎的梦想是最后一刻在工作的时候倒下离开。
而早乙女也不服输，希望自己扑向油锅，化身天妇罗。
尽管影片必然有夸张的成分。
不过两人对工作一丝不苟的态度，对作品极致的追求。
与对手相惺相惜的感情以及彼此间的约定。
无一不让人敬畏！
即使是再普通的职业，再平凡的人生。
他们都赢得了活着的意义，达到了超凡入圣的境界。
这就为什么他们能创造双神传奇。
细想爷自己，怕是没有勇气倒在电脑前。
他们这种职业精神，匠人精神让我心里有愧。
只能借当初二郎在《寿司之神》说过的一番话给自己打气——
一旦决定好做什么职业，你就必须全心投入工作之中，爱自己的工作，千万不要有怨言，穷尽一生，磨炼技能。
这就是成功的秘诀，也是让人家敬重的关键。
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