更新时间:2017-06-23
SHAOXIAYU • 和食双神：最后的约定:最好的对手就是最好的朋友
不同于那部纪录片《寿司之神》主要讲食物，这部纪录片讲的是两位大神美食较量背后的友谊。寿司之神小野二郎和天妇罗之神早乙女哲哉，是和食里面两位非常重要的食神，在各自领域都到封神无对手的境界了，他俩亦敌亦友的关系以及自身对美食的追求共同造就了他们的成就。
他俩相差20多岁，如今小野二郎已经91岁高龄了，早乙女哲哉70岁，都已算步入晚年。他俩有超过30年的友谊，但除了在各自餐厅碰面以外没有在别的地方碰面过，而且几乎没什么语言交流，所有的交流都是通过食物，但正是由于这种互相对美食的追求让他们如此高龄还依旧在工作岗位上。这因为他俩的约定，二郎才答应要坚持工作到100岁，早乙女更是说要工作到130岁，早乙女一直想超越二郎，但又担心这个对手不在了，这种关系很微妙但又很真实。
小野二郎26岁才踏上寿司修行之路，而且并没有天分，付出比常人两倍的努力才能把事情做好，在接近70年的寿司之路上，他的修行结晶表现在这最出名的20道寿司上。
<图片1>
而且二郎的寿司有个特点，就是放在盘中会逐渐下沉，原因是他捏的寿司中间是松软的，每一粒米饭都是悬浮着的状态，在重力影响下自然地下沉，这需要很高水平的力道才能做到，也是他寿司好吃的一个特色，苦练手的灵敏度和力道是每一位寿司修行之人所必须要具备的。
<图片3>
高手都是活在自己的世界里的，在竞技运动中谁能让比赛在自己更舒适的节奏中进行谁获胜的概率就越大，美食中也一样，厨师只有在自己的节奏中，才能有上好的发挥，二郎除了力道以外最大的一个特点就是他永远在自己的节奏中。
早乙女哲哉与二郎不一样，15岁就入行做天妇罗的很早就得到了认可，属于天赋型的，他半生经验总结就在这16道天妇罗中。
<图片2>
一般的天妇罗都将食材炸足1分钟作为尝试，而早乙女的做法是用220度的高温，只炸27秒，这样炸出来的虾外衣部分很酥脆，中间的料基本是生的，这样能保证虾的甜味，同时又控制在舌头最能感知甜度的温度。
<图片4>
影片的最后讲述了衰老对他俩的影响，尤其是二郎从退休到最后只晚上去那工作，现在有时候都不亲自上手制作寿司，对于无数想品尝他本人手艺的人来说机会越来越难的，但这两位食神对美食不懈的追求会始终影响着我们所有人
他俩相差20多岁，如今小野二郎已经91岁高龄了，早乙女哲哉70岁，都已算步入晚年。他俩有超过30年的友谊，但除了在各自餐厅碰面以外没有在别的地方碰面过，而且几乎没什么语言交流，所有的交流都是通过食物，但正是由于这种互相对美食的追求让他们如此高龄还依旧在工作岗位上。这因为他俩的约定，二郎才答应要坚持工作到100岁，早乙女更是说要工作到130岁，早乙女一直想超越二郎，但又担心这个对手不在了，这种关系很微妙但又很真实。
小野二郎26岁才踏上寿司修行之路，而且并没有天分，付出比常人两倍的努力才能把事情做好，在接近70年的寿司之路上，他的修行结晶表现在这最出名的20道寿司上。
<图片1>
而且二郎的寿司有个特点，就是放在盘中会逐渐下沉，原因是他捏的寿司中间是松软的，每一粒米饭都是悬浮着的状态，在重力影响下自然地下沉，这需要很高水平的力道才能做到，也是他寿司好吃的一个特色，苦练手的灵敏度和力道是每一位寿司修行之人所必须要具备的。
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高手都是活在自己的世界里的，在竞技运动中谁能让比赛在自己更舒适的节奏中进行谁获胜的概率就越大，美食中也一样，厨师只有在自己的节奏中，才能有上好的发挥，二郎除了力道以外最大的一个特点就是他永远在自己的节奏中。
早乙女哲哉与二郎不一样，15岁就入行做天妇罗的很早就得到了认可，属于天赋型的，他半生经验总结就在这16道天妇罗中。
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一般的天妇罗都将食材炸足1分钟作为尝试，而早乙女的做法是用220度的高温，只炸27秒，这样炸出来的虾外衣部分很酥脆，中间的料基本是生的，这样能保证虾的甜味，同时又控制在舌头最能感知甜度的温度。
<图片4>
影片的最后讲述了衰老对他俩的影响，尤其是二郎从退休到最后只晚上去那工作，现在有时候都不亲自上手制作寿司，对于无数想品尝他本人手艺的人来说机会越来越难的，但这两位食神对美食不懈的追求会始终影响着我们所有人
